dekdentei 黄金十字骑士

2014-06-03 00:46

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粽子在世界

昨天是端午節對於饕客來說是粽子的節日
漢語區一定會吃粽子
儒家文化區的日本、越南也吃粽子
日本的是以稻米粉包成槌子狀

越南的則是方形的鹹粽內包蝦、肉、鴨蛋黃及紅豆

緬甸也有但跟節慶關係較少是一種以蕉或椰蓉為餡的角狀甜粽子

東南亞地區有華人的地方也有粽子像馬來西亞著名的娘惹粽

較有趣的是在歐洲文化區也有
接著就是墨西哥的 tamale

又稱玉米粉蒸肉，以玉米葉或蕉葉(新鮮的鱷梨或其他果葉)包的，裡面用玉米粉包肉，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。

還有與墨西哥粽很像的巴西粽 pamonha

巴西粽是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味，做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成水煮。

最後是波多黎各粽 pasteles puertorriqueños

該粽是以大蕉 plátano 和芋頭 yautía 打成的漿或糯米包豬肉，用蕉葉包起來蒸或水煮。

[dekdentei于2014-11-28 17:17编辑了帖子]

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ungulata

2014-06-03 08:52

沙发^#

越南那個是皮箱嗎？

dekdentei 黄金十字骑士

2014-06-03 18:22

板凳^#

ungulata：越南那個是皮箱嗎？回到原帖

哈哈神似

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shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-19 21:54

地板^#

tamale最近看了制作过程觉得略恶。。。

dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-20 00:31

4^#

shanghaienne：tamale最近看了制作过程觉得略恶。。。回到原帖

我倒不覺得噁中南美洲都把外皮的料磨成漿我們是直接蒸到變軟
事實上我想吃看看tamale 不知道能不能跟華人的粽子融合成一種新的食品

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shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-20 00:41

5^#

dekdentei：我倒不覺得噁中南美洲都把外皮的料磨成漿我們是直接蒸到變軟
事實上我想吃看看tamale 不知道能不能跟華人的粽子融合成一種新的食品回到原帖

玉米壳略略一折，那种折法很容易漏水进去，然后填充物再有肉啊奶制品的话就有点。。。

dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-20 00:45

6^#

shanghaienne：玉米壳略略一折，那种折法很容易漏水进去，然后填充物再有肉啊奶制品的话就有点。。。回到原帖

不過用蒸的話應該沒甚麼關係

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shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-20 00:47

7^#

dekdentei：不過用蒸的話應該沒甚麼關係回到原帖

冷凝水会直接进去味道串得嗒嗒滴。。。

shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-20 00:54

8^#

此外，上文提及的希腊棕仿佛在塞浦路斯更著名些

604692228 男爵

2014-11-20 16:16

9^#

有2张图貌似无法显示

dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-21 02:44

10^#

604692228：有2张图貌似无法显示回到原帖

修正了

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dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-21 02:50

11^#

shanghaienne：冷凝水会直接进去味道串得嗒嗒滴。。。回到原帖

我倒覺得水不會怎樣
玉米做成這樣感覺吃著容易乾有點水分調和一下

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dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-21 02:52

12^#

shanghaienne：此外，上文提及的希腊棕仿佛在塞浦路斯更著名些回到原帖

西元前就有了依然是希臘文化區所有

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shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-21 07:14

13^#

dekdentei：西元前就有了依然是希臘文化區所有回到原帖

http://en.wikipedia.org/wiki/Dolma

dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-24 17:06

14^#

shanghaienne：http://en.wikipedia.org/wiki/Dolma回到原帖

我就是這意思用葡萄葉做食物是地中海氣候區的特色中亞的亞美尼亞中東和賽普勒斯當時都是希臘人的勢力範圍這玩意並不一定完全是發源自希臘人但是希臘人也是這種東西的餐與人之一並留下紀錄推廣到其他地區

[dekdentei于2014-11-24 17:20编辑了帖子]

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shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-25 09:20

15^#

dekdentei：我就是這意思用葡萄葉做食物是地中海氣候區的特色中亞的亞美尼亞中東和賽普勒斯當時都是希臘人的勢力範圍這玩意並不一定完全是發源自希臘人但是希臘人也是這種東西的餐與人之一並留下紀錄推廣到其他地區回到原帖

我只是看美食节目顺便看到只要有塞浦路斯菜肯定首先是这道，希腊菜未必。仅此而已。
链接是想反驳希腊文化区特有的猜测。感觉甚至完全相反。

dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-27 02:46

16^#

shanghaienne：我只是看美食节目顺便看到只要有塞浦路斯菜肯定首先是这道，希腊菜未必。仅此而已。
链接是想反驳希腊文化区特有的猜测。感觉甚至完全相反。回到原帖

我懂你的意思就跟大家看到拉麵第一個想到日本一樣塞浦路斯80%是希臘人以前又是希臘殖民地之一所以認為是希臘文化的產物但其實有非希臘成分在內

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shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-27 13:56

17^#

dekdentei：我懂你的意思就跟大家看到拉麵第一個想到日本一樣塞浦路斯80%是希臘人以前又是希臘殖民地之一所以認為是希臘文化的產物但其實有非希臘成分在內回到原帖

你还是没看懂我的意思，来源来讲也未必“希腊文化的产物”。
meze之类的，来源就是比较杂，dolmathakia我看不是所谓的产物

dekdentei 黄金十字骑士

2014-11-28 04:58

18^#

shanghaienne：你还是没看懂我的意思，来源来讲也未必“希腊文化的产物”。
meze之类的，来源就是比较杂，dolmathakia我看不是所谓的产物回到原帖

我並不是說那是希臘文化發明的而是說其他地區看到希臘人帶來這東西所以"認為"那是希臘文化的食品我沒理解錯的話你一開始說的就是這玩意是一個共同的產物只是因為希臘文化較強勢將其推廣後讓其他地方認為那是希臘文化的產物

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shanghaienne 青铜十字骑士

2014-11-28 10:20

19^#

dekdentei：我並不是說那是希臘文化發明的而是說其他地區看到希臘人帶來這東西所以"認為"那是希臘文化的食品我沒理解錯的話你一開始說的就是這玩意是一個共同的產物只是因為希臘文化較強勢將其推廣後讓其他地方認為那是希臘文化的產物回到原帖

你不能去推断我根本没说过的话
什么某文化强势

我觉得很有可能来源上根本没太大关系，只是本菜式被希腊菜吸收了